Pr�paration :
Levez les filets de daurades. Vérifiez qu´il ne reste plus d´arête, rincez et essuyez-les.
Coupez les champignons en morceaux. Citronnez-les. Faites-les poêler avec un peu déhuile de tournesol Nejma. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez les filets de daurade et laissez cuire 3 à 4 min. Salez, poivrez.
Dressez les filets de daurade sur des assiettes. Entourez de la crème mousseuse et champignons. Garnissez de pomme de terre vapeur ou frites et parsemez de persil avant de servir.
Dans la même poêle, faites bouillir et réduire la crème 3 min à feu doux. Ajoutez le zeste râpé et un filet de jus de citron, le sel, le poivre et la pincée de curcuma ou de safran, puis émulsionnez au mixeur plongeur pour la faire mousser.
Ingr�dients :
4 daurades
250 g de champignons de Paris
1 citron non traité
2 càs d´huile de tournesol Nejma
1 pot de crème fraiche
4 brins de persil plat
1 pincée de curcuma ou safran
sel, poivre